（酵素玄米ちらし寿司について）
曲げわっぱランチのごはんは酵素玄米を使います。
有機米しかも玄米は健康な食事の基本素材。
研ぐ際には８分間右回りでかき回すことや、時間をかけて保温することで、玄米に含まれる酵素の力がはたらき、やわらかく食べやすい玄米ご飯ができます。
それを店長の出身地・岡山の郷土料理「祭りずし」というちらし寿司をおばあちゃん秘伝のレシピでつくります。